立冬の候いかがお過ごしでしょうか。
サイゼリアはお好きですか？
サイゼリアと言えば三大都市圏を中心に全国に1000店舗
以上を展開する良コスパのイタリアンレストランです。
私もサイゼリアは大好きで、学生時代を友達と共にお世話になった思い出の店でもあ
ります。
そんなサイゼリア、お手軽にたくさんの種類のイタリアンを食べることのできる店とし
て認識されています。
実はミシュランシェフが大絶賛する“ミシュラン級”のメニューがあることをご存知でし
ょうか。
それを著書やインタビューで明らかにしているのは、9年連続でミシュランガイドの一
つ星を獲得している目黒のイタリアン「Restaurant L’asse（ラッセ）」のオーナーシ
ェフ・村山太一氏です。
村山氏について
村山氏は、イタリアの名店「Dal Pescatore（ダル・ペスカトーレ）」で、スーシェフ
（副料理長）にまで登り詰めた実力派です。
帰国後は、イタリアで最長の27年間にわたり、三つ星を守り続けている老舗で鍛えた
腕を「Restaurant L’asse」で振るっています。
「飲食業界では、多くの店が5年しか持たないと言われています。
うちも5年目までは収入が増えていたのですが、そこからはあまり伸びなくて、ミシュ
ランガイドで星を獲ってもこんなもんなんだなと、当時は悶々としていました。
そこで、ほかの店に研修にいってみようと思ったんです」と村山氏が目を付けたのが
格安チェーンのサイゼリヤでした。
サイゼリアのおすすめメニュー
エスカルゴのオーブン焼き（400円）
村山氏は「サイゼリアのエスカルゴは日本一」と称賛しています。
一般的に日本ではエスカルゴはフランスから水煮されたものを輸入するしかありませ
ん。
しかもレストランで提供するとなれば2000円以上はかかる上、食感は硬いものです。
それをサイゼリアでは独自の輸入ルートから、粒が大きくソースにもバターもこだわ
り尽くしてエスカルゴを400円といった低価格で提供しています。
これが日本国内ではどんなレストランでもエスカルゴに関してはサイゼリアに勝てな
いと村山氏に言わしめる所以です。
プロシュート（400円） 熟成ミラノ風サラミ（300円）
世界中のプロシュートの大半は、パルマの豚を南アフリカに輸出してそこで育てた豚
の肉をパルマに輸入して加工して売っています。
しかし、サイゼリヤで提供されているプロシュートやサラミはパルマで育てた豚を加
工した本物のプロシュートやサラミです。これらもレストランで食べたら2000円相
当する価値のある食材です。
プロシュートとサラミはｗサイズで頼んで、プチフォッカかガーリックトーストと一
緒にガブッと食べるのがおすすめだそうです。
小エビのサラダ（350円）
サイゼリアナンバーワン人気メニューの小エビのサラダ、これも村山氏に絶賛されてい
るものです。
農家直送の野菜にぷりぷりのエビがたくさん載っている、これは普通に考えたらとん
でもないサービス品です。
玉ねぎのズッパ（350円）
ズッパとはパン入りの食べるスープ、パン粥のようなものです。
野菜がたっぷり入ったスープは村山氏のお墨付きです。
トリフアイスクリーム(350円)
あのゴディバと同じ高級カカオを使用している一品です。
サイゼリアのデザートメニューでは高価格な部類ですが、コスパは最強です。
まとめ
以上、サイゼリアのオススメメニューでした。
普段、何気なく頼んでるサイゼリアの商品も、これを知ると見る目が変わりますね！